Saludos bloggers, en esta primera entrega les ofrecemos una exquisitez de la cocina venezolana: Asado Negro.
Ingredientes:
- 1 ½ kg de Muchacho Redondo.
- Jugo de Limón.
- Salsa Inglesa.
- 1 Cebolla.
- 3 Ajo.
- 1 pimiento.
- 1 kg de tomates maduros.
- Sal, pimentón, pimienta negra y guayabita.
- Zanahorias.
- Puré de tomates.
- Clavo de olor, orégano, laurel, salvia.
- 1 taza de papelón (puede ser sustituido por Azúcar).
- Vino tinto y cerveza.
Elaboración:
Paso 1:Se restriega el muchacho con jugo de limón, ajos machacados y aceite. Se salpimienta. Se cubre con el vino y la cerve
za y dejar macerar con todos los ingredientes durante toda la noche.
Paso 2: Al día siguiente se calienta el aceite en un caldero y agregue el papelón o el azucar. Dorar la carne por ambos lados con el aceite bien caliente hasta que quede negra. Cortar la cebolla en julianas, pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos, sacarles la piel y cortarlos en cuadraditos.
Paso 3: Agregar la cebolla al caldero, dejar trasparentar y agregar los tomates, el puré de tomates y agua. Se corrige la sal y la pimienta y se deja cocer tapado 2 horas, vigilando que no se seque la salsa. De ser necesario se agregará agua
Paso 4: Cuando este listo hay que dejar reposar antes de cortar la carne en rodajas no muy finas. Se retira la salsa y se licua. Se sirve bañado en salsa con el acompañamiento elegido.
Trucos, secretos y variantes para el Asado Negro :
Se acompaña con plátano frito o arroz blanco.
Y Buen provecho!!!
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Aporte de: T.S.U.Eucaris Carneiro G.
Imágenes sacadas de: http://enlasdosorillas.espacionblog.com/post/2006/12/19/el-placer-comer-asado-negro-gladys-naranjo.
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